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Tsai's 5的窨製花茶(音一ㄣˋ)工藝,是運用純人工將大自然花香蘊藏在精選好茶,製作成花茶的一種手藝。
Tsai's 5運用鮮花吐香以及茶葉吸香的兩種特性,將新鮮採摘的優雅花朵與沉穩醇厚的茶葉拌勻,在靜置狀態下的茶葉,能充分吸吮花香。然後除去花朵,再將茶葉烘焙成為窨製花茶。窨製花茶本身香味持久醇厚,而且茶湯香甜甘醇,兼具茶葉甘醇韻味與花朵芬芳香氣的優點特性。

|傳統窨製花茶流程|


茶胚烘焙→花瓣採收→花瓣整備→茶胚窨花→再烘乾燥→包裝上市

茶胚烘焙

採用綠茶、紅茶或烏龍茶等成品茶胚進行復焙,烘焙後冷卻至2630度後再進行花茶窨制,這過程就是要緊結茶胚,降低含水量,同時讓茶葉氣味更加醇厚。茶胚越乾燥,越有利茶葉吸收鮮花香氣。


花瓣採收

在花朵盛開之時採收需要的花瓣,所有過程皆以人力輕採輕放,絕對不可用器具如竿子敲打搖晃樹枝,以免傷害到花形花味。


花瓣整備

採收後的鮮花花瓣,還要立即摒除花梗、樹葉等雜物,並且盡快進行窨制。


茶胚窨花

在乾淨的竹器或白布上,按照茶胚與花瓣的原料比例一層一層相互堆疊鋪放成茶堆,同時須細心照顧茶堆使其保持恆溫,為的就是讓鮮花花瓣正常吐香,茶葉吸香。


再烘乾燥

在茶胚窨花的過程,茶堆在吸收花瓣香氣同時也吸收了水分,所以要盡快再烘焙乾燥,降低茶堆的含水量,以免生霉受潮。


包裝上市

經過再次烘焙乾燥後的茶堆,需屏除較大的花瓣,才能成為窨製花茶。待自然冷卻後,以適合的容器或包裝袋密封包裝後,即可上市。保存方式以乾燥通風的室內環境最佳,不建議存放於高溫潮濕的環境以免受潮。


Tsai's 5窨製花茶與一般市面花茶的不同之處|


由於在窨製的過程當中,茶葉吸收了花瓣的香氣,因此若再將花瓣沖泡入茶,反而會讓茶韻產生苦澀,因此窨製花茶在窨製過程當中,最後還需以人力篩去花瓣,讓窨製花茶泡茶後的口感香氣更加溫潤芬芳,這就是窨製花茶和一般西方花茶的差異之處。

|更多茶資訊

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